2020-12-15から1日間の記事一覧

キャベツの乳酸発酵漬け

時々行くオーガニック野菜のお店で、キャベツの大安売りがあり、去年から始めた発酵漬けを作ることにした。これは「浮かし漬け」という手法のロシア式の漬物で、塩・水・野菜、野菜についている乳酸菌のみで作る。作り方はロシア式だけれど、青梗菜や白菜…